Virtudes curativas de la zanahoria

La zanahoria, científicamente Daucus carota -nombre que hace referencia a su alto contenido en carotenos-, es una hortaliza que contiene una cantidad destacable de agentes fotoquímicos; minerales como calcio, hierro, potasio, fósforo; pero también otras vitaminas, como las B, C, D, E, y ácido fólico. Todos estos constituyentes hacen que la zanahoria sea desde el punto de vista nutricional, uno de los alimentos más interesantes. Ligeramente laxante, neutralizante de la acidez de la sangre a la que enriquece con glóbulos rojos y mucho contenido de fósforo, aporta a los nervios una enorme resistencia y estabilidad a los nervios. Y no son éstas las únicas bondades de esta sorprendente hortaliza, en este libro Jorge Sintes hace una exposición de todas ellas con su frecuente exactitud, claridad y conocimiento.