Procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas 2. ª edición

Todo cuanto un profesional de la hostelería;debe conocer para la apropiada preparación;de alimentos y bebidas para el cliente.;Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos Fundamentales de Preparación de Alimentos y Bebidas del Título Profesional Primordial en Cocina y Restauración, que pertenece a la familia profesional de Hostelería y Turismo, conforme lo dispuesto en el Real Decreto 127/2014, de 28 de febrero.;Esta nueva edición, completamente revisada, ofrece contenidos actualizados, nuevas actividades e imágenes, y también mapas conceptuales renovados que facilitan el repaso y la fijación de los conocimientos.;Con un lenguaje fácil y claro, los contenidos se exhiben de manera progresiva, pues parten de contenidos primordiales y avanzan hasta las técnicas profesionales más usadas en esta clase de establecimientos;- Unidad 1. Acopio y distribución del área del bar. Tipos de bares y sus departamentos. Personal del bar.;- Unidad 2. Preparación de equipos, útiles y menaje propios del área del bar. La puesta a punto o mise en place en el bar.;- Unidad 3. Preparación y presentación de preparaciones fáciles de bebidas no alcohólicas y alcohólicas más usuales del bar.;- Unidad 4. Preparación y presentación de preparaciones simples de comidas rápidas. Uso de la plancha.;- Unidad 5. Realización del servicio de alimentos y bebidas en el bar.;Asimismo, el aprendizaje se favorece en cada unidad con entretenidos cuadros de «Recuerda» y «Sabías que», actividades propuestas y finales de comprobación y de aplicación, y una ficha de valoración y control de resultados. Por último, se incluye un Anexo final con los documentos FCT para el alumno.;Por todo ello, consiste en una herramienta utilísima tanto para alumnos como para profesores.;El creador, Rogelio Guerrero Luján, técnico mayor en Dirección de Servicios de Restauración, es docente de Formación Profesional en la especialidad de Servicios de Restauración, en la que dispone de más de 15 años de experiencia. También ha trabajado en varias compañías de restauración y como formador en cursos relacionados con la cocina y la restauración. Además, es creador de otras obras publicadas por esta editorial.