Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria

Las compras y la distribución de productos alimentarios;se asientan en un conveniente sistema de almacenamiento;para su correcta conservación y una cómoda dinámica;de preparación de pedidos.;Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria de los Ciclos Formativos de grado medio de Panadería, Repostería y Confitería, de Aceites de Oliva y Vinos, y de Preparación de Productos Alimenticios, todos ellos de la familia de Industrias Alimentarias.;La obra aclara ampliamente al futuro profesional aspectos como los siguientes;- Sistemas de aprovisionamiento y control del almacén.;- Operaciones y documentación de recepción de mercancías.;- Técnicas de almacenamiento y documentación de gestión de almacén.;- Expedición de mercancías.;- Aplicación de las TIC en la gestión del almacén.;Para afianzar los conocimientos, se incluye una enorme cantidad de documentación técnica, tablas de valoración de existencias, casos funcionales resueltos y propuestos, e imágenes que completan la formación teórica para la mejora de las operaciones de gestión de almacén en la industria alimentaria.;Daniel Galy, titulado de la Escuela de Hostelería Médéric de Paris, dispone de una trayectoria docente de 37 años en el ámbito de la formación profesional, tanto en España como en Francia. Igualmente, ha desarrollado sus últimos 18 años de carrera en la red de Centres de Turisme de la Agencia Valenciana de Turismo de la Generalitat Valenciana. Su experiencia profesional extra como Responsable de compras, dirección de compañía de restauración e intervención personal en la implantación de un sistema APPCC, junto con una singular preparación en cuestión de gestión de gastos, han sido de gran trascendencia en la redacción de esta obra.