Elaboración de masas y pastas de pastelería – repostería
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El presente libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF1052) Preparación de masas y pastas de pastelería-repostería, incluida en el Módulo Formativo (MF0306_2) Preparaciones fundamentales para pastelería y repostería, correspondiente a los Certificados de Profesionalidad HOTR0509 Repostería e INAF0109 Pastelería y repostería, regulados por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo, modificado por el Real Decreto 619/2013, de 2 de agosto, y por el Real Decreto 646/2011, de 9 de mayo, respectivamente.
Editorial: THOMSON PARANINFO
Autor: EBA DIVAR CAMPOS
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