Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial

Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF1356) Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución mercantil, incluida en el Módulo Formativo (MF1058_3) Tratamiento de géneros gastronómicos, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0110 Dirección y producción en cocina, que pertenece a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1526/2011, de 31 de octubre.;En el primer capítulo se aclaran los sistemas y métodos de conservación de alimentos para los productos que se utilizarán en la preparación y la presentación mercantil de géneros y productos gastronómicos. Se lleva a cabo, además, una revisión de los equipos asociados a la conservación de los alimentos. El segundo capítulo se dedica a las normas de control achacables a la conservación de los géneros, tanto en su ejecución como en el control de la seguridad y la calidad de los alimentos. Por último, en el tercer capítulo se presta singular atención a la forma de almacenar y conservar los géneros conforme su naturaleza, con singular hincapié en el proceso de recepción y control de mercaderías, al acondicionado posterior y a las normas higiénico-sanitarias del almacenamiento.;Además, cada capítulo dispone de tablas y cuadros de ejemplo, de información fundamental o de información extra, que, al lado de las numerosas imágenes (ciertas cuales son fotos realizadas por el creador con la finalidad de agregar un valioso complemento visual a los textos), favorecen la comprensión del contenido y lo completan. También se ofrecen útiles actividades finales al término de cada capítulo que permiten al lector poner en práctica, repasar y afianzar los conocimientos adquiridos.;Asimismo, el enfoque designado es funcional y el lenguaje empleado, claro y fácil, con el fin de que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible.;Por esta razón, esta obra es una herramienta utilísima e de mucha importancia tanto para los alumnos como para los profesores que vayan a impartir los contenidos de este módulo formativo.;Los creadores, veterinarios especializados en Bromatología, desarrollan su trabajo profesional en consultoras estratégicas de maneración desde hace más de 25 años. Además, son creadores de libros y guías educativas y técnicas para numerosos sectores profesionales, y consejeros de compañías de hostelería en cuestiones legales y de atención al cliente. También son creadores de otras obras publicadas por esta editorial.