Hongos medicinales

En Occidente, el desarrollo de cánceres asociados a la dieta representa en torno a un 30 por 100 de las muertes totales por cáncer. En este sentido, cada vez es más relevante el papel quimioprotector de determinados principios activos contenidos en abundantes alimentos por sus propiedades antitumorales e inmunomoduladoras, como es el caso de los -glucanos del shiitake, maitake y reishi. Usados desde hace milenios por las más viejas tradiciones orientales como eficientes remedios, pese a que ignorados hasta hace muy poco por la actual medicina alopática, los hongos medicinales están siendo cada vez más reconocidos por su magnitud en el tratamiento del cáncer. La creadora es una enorme especialista en alimentación y dietética, y tiene dos premios mundiales que avalan su conocimiento en estos temas. En este libro no solo presenta numerosa información científica sobre las contrastadas virtudes terapéuticas de los hongos medicinales -su eficacia en el sistema inmunológico, y su asombrosa función profiláctica-, sino también un recetario simple, saludable, nivelado, energético y nutritivo, que incluye estos hongos en una enorme variedad de platos. Hongos medicinales: Premio Gourmand’14 ‘Mejor libro de cocina mundial foránea en español’